Series: Série Évaluation des risques microbiologiques
Les microorganismes, en particulier Enterobacter sakazakii, dans les préparations en poudre pour nourrissons deviennent un nouveau problème de santé publique. Cette question a été portée récemment à l'attention du Codex Alimentarius qui a décidé de réviser les recommandations de son Code d'usages international en matière d'hygiène pour les aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge afin de traiter le problème des germes pathogènes qui pourraient contaminer les préparations pour nourrissons.
La FAO et l'OMS ont convoqué une réunion d'experts chargés de fournir des avis scientifiques dans le but de faciliter le processus de révision. Les conclusions de ces travaux sont résumées ici. E. sakazakii est une cause de maladie dans tous les groupes d'âge. Les statistiques indiquent que les nourrissons, en particulier les prématurés, ceux qui souffrent d'insuffisance pondérale ou d'immunodépression, sont plus menacés. Les préparations en poudre pour nourrissons ne sont pas stériles et peuvent parfois contenir des germes pathogènes même lorsqu'elles sont conformes aux normes du Codex en vigueur. Le présent rapport examine toute une série de stratégies de contrôle durant la fabrication et l'utilisation de ces préparations, qui pourraient être appliquées pour réduire les risques. |
