GSFA on CD-ROM provides users with a simple tool to access rapidly current information contained in the Codex General Standard for Food Additives (GSFA). Its powerful but simple search engine allows users to retrieve the required information. GSFA contains 1436 food additives provisions and covers 295 food additives.

Latin American case studies on "Implementing programmes to improve safety and quality in fruit and vegetables supply chains: benefits and drawbacks" provide guidelines to improve understanding of the factors that facilitate and/or hamper the implementation of safety and quality improvements on the part of fruit and vegetable producers, especially small-scale ones, and also of the need to propose integrated solutions that take account of the producers' technical, administrative and economic capacities, together with the amount of institutional support needed in order to develop and /or strengthen these capacities.

En 2002, la FAO publica la guía técnica Mejora de los Programas de Nutrición: Un Instrumento de Análisis para la Acción, para asistir a los gerentes de programas a mejorar el impacto y la sostenibilidad de los programas de alimentación y nutrición. Sin embargo, durante el proceso de desarrollo participativo, se detectó la necesidad de un buen procedimiento de orientación, sobre el cual el equipo de análisis - compuesto no sólo por trabajadores de nutrición, sino también por socios de sectores relacionados - pudiera construir una visión común y desarrollar su capacidad para efectuar el programa de análisis de una manera rigurosa, eficiente y sistemática.

Le présent document a été préparé par la FAO et l'OMS suite à la demande d'avis formulée à la trente-cinquième Session du Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH) concernant l'application du HACCP dans les petites entreprises et les entreprises moins développées (PEMD) du secteur alimentaire, afin de les aider à surmonter les obstacles détectés par les pays membres. Ce document aidera les autorités nationales à élaborer des politiques, stratégies et plans d'action visant à améliorer la sécurité sanitaire et le commerce des produits alimentaires moyennant l'application du HACCP dans les PEMD.

Des systèmes nationaux efficaces de contrôle alimentaire sont indispensables pour la sécurité sanitaire, la santé publique, la protection des consommateurs et le commerce international. Dans de nombreux pays, le système national de contrôle alimentaire n'est en mesure ni de fournir une quantité suffisante d'aliments sains aux consommateurs nationaux, ni de répondre aux critères sanitaires et phytosanitaires internationaux exigés pour les exportations.

The FAO/WHO Codex Alimentarius Commission is the unique United Nations body responsible for establishing international food standards aimed at protecting the health of consumers and ensuring fair practices in the food trade. The food standards, codes of practice and other guidelines and recommendations adopted by the Commission form the Codex Alimentarius: the international food code.

Los sistemas de inspección y certificación oficiales y oficialmente reconocidos cuya utilización está muy generalizada, son de importancia fundamental para los sistemas de control de los alimentos. La confianza de los consumidores en la inocuidad y la calidad de los suministros alimentarios depende en parte de su percepción acerca de la eficacia de esos sistemas como medida de control. Gran parte del comercio mundial de alimentos, por ejemplo, depende de la utilización de sistemas de inspección y certificación.

This guide has been developed by FAO to enhance the results and impacts of food safety capacity building activities in the future. It sets out a simple five-step process to systematically assess the capacity building needs of the entire food control system.